La birra è un prodotto molto delicato, quasi alla pari del vino, per fare in modo che la sua qualità non venga deteriorata bisogna tenere conto di alcuni particolari accorgimenti:

• il fusto di birra una volta aperto e collegato all’impianto di spinatura deve essere consumato possibilmente nel giro di pochi giorni;
• massima cura dovrà essere riposta nella scelta del locale adibito a magazzino per i fusti, non dovrebbe essere ne troppo caldo ne troppo freddo, possibilmente senza grossi sbalzi di temperatura, l’ideale è tra i 15 e i 20°C;
• la birra come abbiamo detto è un prodotto molto delicato, non ama la luce e nemmeno l’aria, agenti esterni che potrebbero corromperne il gusto e la qualità;
• la birra è un prodotto che deve avere a che fare con luoghi e attrezzature sempre ben pulite e igenizzate.

Massima importanza quindi viene data all’impianto di spillatura che deve saper rispondere a determinate e precise caratteristiche, questo in modo che la birra nel suo percorso tra fusto e bicchiere possa conservare la sua qualità al meglio, deve pertanto fare in modo che la birra nel bicchiere venga servita a una temperatura intorno a +4 +7°C se si tratta di birre a bassa fermentazione, per quelle ad alta fermentazione sarebbe l’ideale invece che la temperatura fosse un po’ più alta, si stima intorno ai +8 e +12°C.

Ovviamente, i materiali e i macchinari utilizzati per un corretto impianto di spinatura devono essere di alta qualità per permettere tutto questo, la Tecnoice Beer di Gravagno, promette tutto questo grazie all’uso di materiali di altissima qualità forniti da Celli S.P.A. di cui è punto di assistenza autorizzato.

Non basta ovviamente l’uso dei materiali di alta qualità e all’avanguardia, per fare in modo che i risultati siano ottimali occorre prestare alcune particolari attenzioni, attenzioni ovviamente che un tecnico con molta esperienza alle spalle deve saper tenere presente, ecco elencati gli aspetti basilari di cui parlavamo:

• una corretta regolazione della pressione di spinta dell’anidride carbonica, in modo che il prodotto possa essere spinato nel migliore dei modi con l’assenza di deterioramenti organolettici;
• una regolazione ottimale della temperatura in base al prodotto utilizzato sotto l’impianto;
• una corretta regolazione della velocità di flusso con cui la birra fuoriesce dal rubinetto dell’impianto;
• una costante e precisa sanificazione dell’impianto in base alle tempistiche dettate dalla ditta produttrice della birra servita, questa deve essere fatta con precisi e determinati passaggi standard che fanno in modo di mantenere l’impianto di spinatura sempre pulito, igenizzato e in perfetta funzionalità.
  La Tecnoice Beer di Gravagno con il suo lungo bagaglio d’esperienza, e i suoi tecnici altamente specializzati, può mantenere queste promesse, la professionalità e la passione che  ci mettiamo sono parte integrante del vostro lavoro, entrambi cerchiamo di fare in modo che il cliente finale possa essere soddisfatto dalla qualità dei prodotti da lui consumati.

Un po’ di storia sulla birra per i più curiosi:

La birra è una delle bevande più antiche prodotte dall’uomo, probabilmente databile al settimo millennio a.C., registrata nella storia scritta dell’antico Egitto e della Mesopotamia. La prima testimonianza chimica nota è datata intorno al 3500-3100 a.C. Poiché quasi qualsiasi sostanza contenente carboidrati, come ad esempio zucchero e amido, può andare naturalmente incontro a fermentazione, è probabile che bevande simili alla birra siano state inventate l’una indipendentemente dall’altra da diverse culture in ogni parte del mondo. È stato sostenuto che l’invenzione del pane e della birra sia stata responsabile della capacità dell’uomo di sviluppare tecnologie e di diventare sedentario, formando delle civiltà stabili. È verosimile che la diffusione della birra sia infatti coeva a quella del pane; poiché le materie prime erano le stesse per entrambi i prodotti, era solo “questione di proporzioni”: se si metteva più farina che acqua e si lasciava fermentare si otteneva il pane; se invece si invertivano le quantità mettendo più acqua che farina, dopo la fermentazione si otteneva la birra.

Si hanno testimonianze di produzione della birra già presso i Sumeri. Proprio in Mesopotamia sembra sia nata la professione del birraio e testimonianze riportano che parte della retribuzione dei lavoratori veniva corrisposta in birra. Due erano i principali tipi prodotti nelle case della birra: una birra d’orzo chiamata sikaru (pane liquido) e un’altra di farro detta kurunnu. La più antica legge che regolamenta la produzione e la vendita di birra è, senza alcun dubbio, il Codice di Hammurabi (1728-1686 a.C.) che condannava a morte chi non rispettava i criteri di fabbricazione indicati (ad es. annacquava la birra) e chi apriva un locale di vendita senza autorizzazione. Nella cultura mesopotamica la birra aveva anche un significato religioso: veniva bevuta durante i funerali per celebrare il defunto ed offerta alle divinità per propiziarsele.

Il breve stralcio è stato preso al sito Wikipedia, qui a questo link si può raggiungere la scheda completa che parla della birra.